山东枣庄矿业技术学校专业布局对接国家战略和区域经济产业发展，主干专业覆盖公路建设与管理、汽车后市场、道路运输与物流、轨道交通等交通行业和工程机械、机电装备制造、信息技术等地方支柱产业。现有专业44个，建成国家重点（示范）专业6个、省级品牌（示范）专业12个、省级优质专业10个、省级高水平特色专业群5个。设置9系2部1院，分别为道路桥梁工程系、汽车工程系、物流管理系、机电工程系、建筑工程系、测绘工程系、信息工程系、管理工程系、轨道交通工程系、思政部、体育教学部、继续教育培训学院。<br />

山东枣庄矿业技术学校牵头建设国家专业教学资源库2个、参与6个，建设国家精品资源共享课6门、省级精品课33门。承担了以现代学徒制试点为代表的国家教育教学改革项目25项、省级改革项目130项。近五年来，共获得国家教学成果二等奖4项、省级教学成果奖25项，省级科技进步一等奖1项、二等奖2项；获得技能大赛国家奖项83项，省级奖项102项。<br />

山东枣庄矿业技术学校开设综合机械化掘进、综合机械化采煤、矿山机电、矿井通防与安全、煤矿电气设备维修、煤矿机械维修、机电一体化技术、铁路客运服务、电子技术应用、幼儿教育、饭店（酒店）服务、计算机网络应用、电子商务、汽车维修、城市轨道交通车辆运用与检修等专业。<br />